God mat- och dryckeskultur

[H0n3]

Får väl bidra med något jag också. Dagens övning började med ett "Jag orkar inte hjälpa till med maten - gör nå´t gott" från yngsta tösen (21) och grabben varken hörde eller såg nå´t annat än datorspelet så det blev att drälla ner i köket och veva ihop nå´t ätbart. Det blev det...

Ugnsstekt kyckling med ris och curry för jag orkade inte heller med något avancerat. Trots allt vardag vilket betyder vatten till maten.

Men det dög uppenbarligen för det försvann fort från tallrikarna.

Mvh

/Peter

[ollef]

En fredagsöl värd namnet



Nils Oscars "Ctrl Alt Delete" kan ju passa som fredagskvällsomstart för en datanörd efter en avverkad arbetsvecka.
Här tillsammans med en plockbricka med tunnskuret kött, korvar, kyckling och frukt.

Och mycket riktigt, hustrun har just somnat i soffan och har ännu inte "bootat" om.

Ha en trevlig helg

[Johan Molin]

Underbar bild! Är det någon röllakansliknande matta man skymtar?

[Berra]

Efter att forumbroder Magnus63 triggade mitt intresse för hembrygd har jag bryggt 2 x 10 l öl.
Nummer ett var god, men inte perfekt.
Nummer två som rent tekniskt vart ett misslyckande, för mycket malt, för lite vatten och fel jäst, blev smakmässigt en succe

Skulle ha blitt en engelsk ale enligt recept från Magnus, men blev nog en skotte (OG1070) med engelsk touch.



,

[ollef]

Är det någon röllakansliknande matta man skymtar?

Joo, det är den man får hålla sig på resten av kvällen

[Johan Molin]

Tycker att det är dags att uppväcka denna saligen avsomnade tråd igen, nu när det är sommar!

Sommar är för mig lätt mat, alla goda sallader som Insalata Caprese, suverän i sin enkelhet med basilikablad, buffelmozzarella och tomater, eller Salade Niçoise (Insalata Nizzarda för den mer italienskinspirerade) med tonfisk, sardeller, oliver, hådkokta ägg, sallad, haricoter, kall kokt potatis, tomater och kanske kronärtskocksbottnar, allt med en god vinaigrette). Det senare är ju dock en hel maträtt för sig; insalata caprese blir perfekt till i princip vad som helst.

Sedan är det ju det där med grillning. Förra helgen lät vi svärsonen (grillmäster i familjen) grilla senaste mode-styckningsdelen, flankstek, och OM det blev gott! Årets favorit, definitivt.

Yngste svågern bistod för många år sedan med "industrispionage", vilket handlade om att göra grillolja själv, enklare men godare än den man kan köpa. Med olja, soja, tomatpuré, vinäger, svartpeppar, paprikapulver och pressad vitlök. Enkelt men otroligt gott.

Potatis kan man väl göra på allehanda sätt, allt från att bryna potatisklyftor med dito vitlök och calamata-oliver i olivolja, till en busenkel potatissallad med persilja, basilika, salt, peppar, olja och vinäger. Idéerna kan mångfaldigas!

Mer god sommarmat, någon? (Och då har jag ju inte ens tagit med vitello tonnato, bland de godaste maträtter Italien presterat!)

[vonWow]

Sitter här med min stressmage och blir irriterad
Johan du kan visst en del om mat låter gott med dessa sallader

[ford1929]

"Bäckmetad" öring rökt i en ABU rök...de är smaskens

Roger(Forden)

[Johan Molin]

Det där är lika enkelt och genialt som en italiensk fritto misto!

[ford1929]

Det där är lika enkelt och genialt som en italiensk fritto misto!

godast är "Harren". ljus o fin i köttet
bäckmete är kul o avkopplande om det inte vore för dom dära envetna "Moskitos" som verkar trivas bland ris o snår..men man blir
immun mot dom också..

Roger(Forden)

[Johan Molin]

Inga bromsar, hoppas jag? (Det kanske går att skydda sig med någon form av bromsolja? )

[thorpe]

Efter en varm och kladdig dag: Pasta Putanesca!
Spagetti med en lätt sås av sardeller, kapris, svarta oliver och tomatpuré. Tillsätt vitlök efter behag + en aaaaning olivolja. Svalkar och mättar.
Eller varför inte: Pickled eggs, onions, whole wheat bread, cheddar cheese + a pint of ale?

[Johan Molin]

[bermod]

Kom hem för ca 45 min. från byggkväll i Hallsberg ,så nu slafsar jag i mig en bakad potatis med Skagenröra och en 5,5a sen är det bara att gå och slagga.
bermod

[ford1929]

Inga bromsar, hoppas jag? (Det kanske går att skydda sig med någon form av bromsolja? )

näe en får använda ""Djungelolja" som Tarzan

Roger(Forden)

[vonWow]

Ge dom små asen stryk bara, på med smörjolja.

Vi hade malaria i en del områden vi var i, funkade alldeles utmärkt med nät och myggolja och rena fötter (fotsvett gillar myggen)

Men nu kanske man tappar matlusten, ber om ursäkt

[ollef]

Vad har det här med god mat att göra??



Jo, vi gjorde ett lite överraskande fynd när vi var ute vid vårt gamla nedbrända svampställe i utkanten av Hälleskogsbrännan.
Terrängen är idag rätt ogästvänlig där vi förut strövade fritt
Men resultatet av skogsturen blev det här till kvällsmålet.



En panna med en blandning av skogens gula och svarta guld.
Förutom en halvliter vanliga kantareller dök vi alltså på en rejäl koloni med svart trumpetsvamp, en hel systemkasse fylld till brädden.
Di svarte har aldrig växt här tidigare vad jag kan minnas och då har vi plockat svamp på just denna plats i snart 30 år.

[Johan Molin]

Avundsjuk!!!

[Stefan S]

Vad jag vet är det bara två seriefigurer som har ett eget öl, Rocky är den ena och Werner är den andra

[ollef]

Vad jag vet är det bara två seriefigurer som har ett eget öl, Rocky är den ena och Werner är den andra

Herman Hedning brygger sin öl vid Strömsholms Brygghus i Köping.

(varken seriefiguren eller ölen tillhör mina favoriter, men smak är ju något högst personligt)

[Johan Molin]

Vi var på Emporia för att handla helgmat (tänkt att bli torskrygg med havskräftor, kräftsås och en bädd av lättkokt skivad fänkål mm godsaker, and lo and behold vad vi hittade strax innanför entrén!



Dessa italienska tomater är världens godaste! Ser ut som f-n men består nästan enbart av solmoget gott fruktkött och inte en massa slafs. Vi har haft tomatkärnor med från Italien och fått landskapsingenjören, dvs dotter, med stor köksträdgård, att odla dem. Det går utmärkt, men de smakar närmast vatten när de inte blivit utsatta för medelhavsklimatets sol och värme. Men dessa är direktimporterade från Italien!

Dessutom för första gången någonsin har jag sett fior di zucche i Sverige, alltså zucchiniblommor. Man tar helt enkelt och fyller varje blomma med någon sardell och lite buffelmozzarella, doppar i uppvispat ägg och mjöl och friterar. Himmelskt!

Hoppas, hoppas att det inte är en engångsnyck. De hade också små carciofi, alltså kronärtskockor, som man kan använda till "carciofi alla giudea", man hugger av yttersta delen av kronan, pressar ut bladen och friterar dem som de är. En underbar romersk specialitet från Roms judiska ghetto.

Och auberginer stora som handbollar nästan ... Nu får il Conte di Melanzane i MHJ-skrönorna något att fundera på!

[magnus63]

Ätet i utlandet de senaste åren:

Soppa på komage. Låter inget vidare och egentligen är det soppa på en spik, den hade varit godare utan magen. Buljong, grädde, äggulor, en skvätt vinäger eller vitt vin, lite vitlök, inlagd paprika och lite strimlad våmm.

Mici - grillade lammjärpar med perslija och vitlök. Det är gott.

Kumminstuvad vitkål med griljerad fläsklägg - åt i Polen, kanongott. Och öl bryggd i källaren på krogen. Stekt torsk med hemgjord remouladsås åt jag i Gdansk, bland de bättre torskar jag ätit.